3月到了，春天來了

又到了挖野菜的時(shí)節(jié)了

薺菜、馬齒莧、面條闊…

只見封丘農(nóng)村田間地頭

一大撥美味的野菜冒出新芽~

等待喚醒你的味蕾

你要不要出門也尋點(diǎn)野味呢？

拿著小鏟子

從田間地頭

提回塞滿春意的籃子

很多上了年紀(jì)的封丘人喜歡采摘一些

到集市上去賣，野菜價(jià)格水漲船高

也是一筆不錯(cuò)的收入，發(fā)筆小財(cái)

在他們眼里

只有挖野菜才是對春天最大的尊重！

【面條菜】

俗稱面條闊，葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,常見的做法是蒸食。

把面條菜擇洗干凈，最好頭晚洗凈晾一夜，將洗凈晾干的面條菜拌上食用油，可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失，蒸出來的菜不結(jié)團(tuán)。

拌入面粉，大火蒸5分鐘出鍋。再加入鹽、蒜泥、香醋、香油調(diào)味即可，香味獨(dú)特誘人，吃多了更會(huì)上癮。

【薺菜】

薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸游都有“日日思?xì)w飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸?！痹趷垡拔兜娜说氖种校豢每闷胀ǖ囊安?，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗(yàn)。春風(fēng)拂過，涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹……隨便吃！

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涼拌薺菜

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薺菜餃子

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薺菜豆腐羹

【香椿芽】

春風(fēng)不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經(jīng)驗(yàn)的人們在不早不晚的時(shí)候，掐香椿頭，制作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。

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香椿炒蛋

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炸春芽

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涼拌香椿

【槐花】

每逢槐花盛開，掛滿枝頭，那怡人的芳心便能勾起封丘人胃里的躁動(dòng)?；被ɑò昕诟兴绍?，采摘后可以做湯、拌菜、做餅、蒸菜，小時(shí)候家里經(jīng)常用洗凈的槐花蒸包子、包餃子，現(xiàn)在想起那味道，都忍不住咽口水。

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蒸槐花

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槐花包子

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槐花餅

【馬齒莧】

馬齒莧可是有名的“長壽菜”，可能是因?yàn)楹犷愇镔|(zhì)比較多吧，吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。除了馬齒莧炒蛋，涼拌馬齒莧也是難得的美味。用醬汁、馬齒莧拌成的涼菜，上面丟一點(diǎn)兒炒香的芝麻，不僅味道清爽，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

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涼拌馬齒莧

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馬齒莧炒蛋

當(dāng)然也可以蒸菜吃！

【榆錢】

榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，一小串一小串的，在風(fēng)中輕輕搖曳。當(dāng)早春榆樹破寒綻出圓形薄片時(shí)，人們就會(huì)趁鮮嫩采摘下來，用不同的做法去品味大自然饋贈(zèng)給我們的這一野味佳菜。

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榆錢蒸菜

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榆錢窩窩

【灰灰菜】

灰灰菜是一種生命力強(qiáng)旺的野生植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風(fēng)搖曳的身影。記憶中常見的吃法有三種：涼拌、做咸卷、包餃子。洗凈的野菜與各類調(diào)料充分融合，透著淡淡的清香，是別樣的味覺體驗(yàn)。

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涼拌灰灰菜

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灰灰菜咸卷

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灰灰菜餃子

【曲曲菜】

曲曲菜，味苦，葉片呈長披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，很多老人家比較喜歡吃。

常見的吃法就是涼拌，嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份，所以這個(gè)時(shí)候吃是最好的。

因?yàn)榍撕需F、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，所以還具有消除疲勞的作用。

【莧菜】

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有微微甘香，有潤腸胃清熱功效。常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，為了最大程度上保持莧菜的營養(yǎng)成分，烹調(diào)時(shí)間不宜過長。

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涼拌莧菜

【野蒜】

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野蒜炒雞蛋

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野蒜鮮肉餅

野菜3大禁忌

1

不知不吃

不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

2

鹽水浸泡

野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。

3

吃前熱焯

有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會(huì)去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。

說了這么多的美味，

看得小編口水流了一地。

    

說說你最喜歡吃的野菜是什么？

▌文字部分來源：綜合網(wǎng)絡(luò)